Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού στο σπίτι
Αυτό το σνακ θα σας ευχαριστήσει την κρύα εποχή με αξεπέραστη γεύση και άρωμα.
Συνταγή χαβιαριού κολοκυθιού κλασική για το χειμώνα
Συστατικά:
- κολοκυθάκια – 3 κιλά,
- κρεμμύδι – 5kg,
- πάστα ντομάτας – 250 mg,
- λάδι – 200 mg,
- ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας,
- ξύδι – 2 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Τα περνάτε από τον κιμά.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζετε σε αυτό το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα.
- Περάστε τα τηγανητά κρεμμύδια από τον κιμά, προσθέστε τα στον πουρέ κολοκυθιού και ανακατέψτε.
- Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε τα λαχανικά για δύο ώρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να βράσουν για άλλα 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο χαβιάρι, επιπλέον μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.
- Το έτοιμο χαβιάρι απλώνετε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνετε με καπάκια για το χειμώνα. Ή απολαύστε το σνακ αμέσως.
