Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το συνηθισμένο δείπνο, ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε περισσότερες φυτικές τροφές στη διατροφή σας
Αν ψάχνετε νέες ιδέες για ένα χορτοφαγικό ή απλά υγιεινό μενού, αυτά τα τραγανά τάκος με γλυκοπατάτες και μαύρα φασόλια είναι σίγουρο ότι θα εκπλήξουν εσάς και τους γευστικούς σας κάλυκες.
Ο συνδυασμός των πλούσιων μπαχαρικών, της τραγανής υφής και των φρέσκων σάλτσων δημιουργεί την τέλεια αρμονία γεύσης και ωφελειών. Επιπλέον, αυτό το πιάτο περιέχει περισσότερα από 20 διαφορετικά φυτικά συστατικά, τα οποία παρέχουν σχεδόν τη μισή ημερήσια αξία φυτικών ινών σε μία μερίδα, αναφέρει η σελίδα planthooduk.
Συνταγή
Συστατικά
- Μέτρια γλυκοπατάτα 2 τεμάχια.
- Μαύρα φασόλια 400 γρ.
- Ελαιόλαδο
- Καπνιστή πάπρικα
- Αλεσμένο κύμινο
- Καρύκευμα σκόρδου
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τον τάδε και τον δείνα
- Τορτίγιες καλαμποκιού 12 τεμ.
- Βούτυρο
- Για την κρέμα
- Κάσιους 1 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας
- Μηλόξυδο 2 κουταλιές της σούπας l
- Σκόρδο 1-2 σκελίδες
- Νερό ¼ φλιτζάνι
- Διατροφική μαγιά 2 κουταλιές της σούπας l
- Αλάτι
Για salsa fresca
- Ντομάτες κεράσι 200 γρ.
- Κόκκινο κρεμμύδι ½ τεμ.
- Πιπεριά τσίλι 1 τεμ.
- Χυμός λάιμ 1 τεμ.
- Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για σερβίρισμα
- Τεμαχισμένο μαρούλι Ρόμαϊν ή παγόβουνο
- Lime
Προετοιμασία
- Βήμα 1: προετοιμασία της γέμισης: Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα ζεστό τηγάνι, περιχύστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε με πάπρικα, κύμινο, αρωματικό σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
- Τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
- Μεταφέρετε τις γλυκοπατάτες σε ένα μεγάλο μπολ, πολτοποιήστε τις με ένα πιρούνι, προσθέστε τα μαύρα φασόλια και ανακατέψτε απαλά.
- Βήμα 2: Σχηματίζετε τα τακίτος: Ζεσταίνετε τις τορτίγιες καλαμποκιού (στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε στεγνό τηγάνι) ώστε να γίνουν ελαστικές.
- Τοποθετήστε 2-3 κουταλιές της σούπας γέμιση στην άκρη κάθε τορτίγιας και στρίψτε σφιχτά σε σωλήνα.
- Τοποθετήστε τα τακίτος με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα θερμαινόμενο ταψί.
- Τηγανίστε μέχρι τα taquitos να γίνουν τραγανά.
- Βήμα 3: φτιάχνετε την κρέμα: Γεμίζετε τα κάσιους με νερό, τα αφήνετε να σταθούν για λίγο, τα στραγγίζετε και τα μεταφέρετε στο μπλέντερ.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύδι, το σκόρδο, το νερό, τη διατροφική μαγιά και το αλάτι.
- Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.
- Βήμα 4: salsa fresca: Συνδυάστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το τσίλι, το χυμό λάιμ, τα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
- Αφήστε τη να εμποτιστεί για 10-15 λεπτά για πιο πλούσια γεύση.
Σερβίρετε ζεστό με μια μερίδα τεμαχισμένης σαλάτας, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, salsa fresca και φέτες λάιμ. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε από πάνω γουακαμόλε ή ελληνικό γιαούρτι για πιο πλούσια γεύση.
Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το συνηθισμένο δείπνο, ένας εύκολος τρόπος να προσθέσετε περισσότερες φυτικές τροφές στη διατροφή σας και, το σημαντικότερο, χωρίς να χάσετε γεύση. Τραγανά, ζουμερά, πολύχρωμα αυτά είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια.
