Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Πρόκειται για ένα πλήρες πιάτο που δίνει στον οργανισμό σας όλα τα απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά, ενώ παράλληλα ευχαριστεί με λαμπερή γεύση και εμφάνιση
Όταν θέλετε κάτι ελαφρύ, υγιεινό και ταυτόχρονα θρεπτικό – οι σαλάτες λαχανικών έρχονται να σας σώσουν. Αλλά όχι εκείνες που αποτελούνται μόνο από αγγούρια και ντομάτες, αλλά πραγματικά ολοκληρωμένα πιάτα που μπορούν να αντικαταστήσουν ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο.
Μια τέτοια επιλογή είναι μια σαλάτα λαχανικών με ρεβίθια και αβοκάντο, η οποία εμφανίστηκε πρόσφατα στη σελίδα του δημοφιλούς μπλογκ μαγειρικής Aytens Kitchen. Τα ρεβίθια (ρεβίθια) αποτελούν πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών, βιταμινών του συμπλέγματος Β, σιδήρου και μαγνησίου. Είναι ένα ιδανικό προϊόν για όσους επιδιώκουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή ή απλά θέλουν να κάνουν μια πιο ισορροπημένη διατροφή.
Συνταγή
Συστατικά
Για τη σαλάτα
- Ώριμο αβοκάντο 1 τεμ.
- Βρασμένα ρεβίθια 250 γρ.
- Πράσινη σαλάτα (iceberg, romaine ή μαρούλι) 1 μάτσο
- Αγγούρι 1 τεμ.
- Ντομάτα 1 τεμ.
- Κόκκινη πιπεριά ½ τεμ.
- Κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι 1 τεμ.
- Φρέσκος μαϊντανός
Για το ντρέσινγκ
- Χυμός λεμονιού ½ τεμ.
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Προετοιμασία
- Βράστε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν, αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα (μουλιάστε τα όλη τη νύχτα). Αν είναι κονσερβοποιημένα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε τα να στραγγίξουν.
- Καθαρίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε το σε κύβους ή φέτες. Για να μην σκουρύνει η σάρκα, ραντίστε αμέσως με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
- Πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά: αγγούρι σε μισές ροδέλες ή κύβους, ντομάτα σε κύβους, κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, πιπεριά σε μικρά καλαμάκια, σχίστε την πράσινη σαλάτα σε κομμάτια με τα χέρια σας.
- Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ.
- Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το λάδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon ή λίγο μέλι για να εξισορροπήσετε τη γεύση.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ πριν το σερβίρισμα και ανακατέψτε απαλά για να μην καταστρέψετε τις ευαίσθητες φέτες αβοκάντο.
Συμβουλές
- Αν φτιάξετε τη σαλάτα εκ των προτέρων, προσθέστε το αβοκάντο και το ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να παραμείνει φρέσκια και να μην χάσει την εμφάνισή της.
- Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας τυρί, φέτα ή τυρί τόφου.
- Για ένα πλούσιο γεύμα, σερβίρετε τη σαλάτα με ψητή πίτα ή κρουτόν.
- Το καλοκαίρι μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα δυόσμου ή βασιλικού για φρεσκάδα.
Η σαλάτα λαχανικών με ρεβίθια δεν είναι απλώς ένα ελαφρύ σνακ. Είναι ένα ολοκληρωμένο πιάτο που δίνει στον οργανισμό σας όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία και ταυτόχρονα ευχαριστεί με τη λαμπερή γεύση και εμφάνιση.
