Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές
Ένα διάσημο ουκρανικό πιάτο πρέπει να μαγειρεύεται με σάλτσα ντομάτας
Ορισμένες οικοδέσποινες ισχυρίζονται ότι το ουκρανικό μπορς χωρίς παντζάρια αποδεικνύεται εκατό φορές πιο νόστιμο από ό,τι με αυτό το δημοφιλές συστατικό. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ πιο γρήγορο στην προετοιμασία, καθώς η προετοιμασία της σάλτσας με παντζάρια είναι αυτή που απαιτεί αρκετό χρόνο.
Για να προετοιμάσετε μια απλουστευμένη εκδοχή του πιάτου, θα χρειαστείτε ένα σύνολο γνωστών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του φρέσκου ή του λάχανου.
Πώς να φτιάξετε μπορς από φρέσκο λάχανο χωρίς παντζάρια
Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτό το πιάτο είναι ένας πλούσιος ζωμός. Αν θέλετε να γίνει ακριβώς έτσι, χρησιμοποιήστε χοιρινά παϊδάκια.
Συστατικά:
- 350 γραμμάρια παϊδάκια.
- 500 γραμμάρια πατάτες.
- 250 γραμμάρια κρεμμύδια.
- 200 γραμμάρια καρότα.
- 200 γραμμάρια πιπεριές.
- 350 γραμμάρια λευκό λάχανο ή ξινολάχανο.
- 350 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας.
- 35 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- 2 σκελίδες σκόρδο.
- 10 γραμμάρια άνηθο και όσο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι θέλετε.
Αυτή η ποσότητα υλικών υπολογίζεται για να βράσετε μπορς με ξινολάχανο χωρίς παντζάρια ή με λευκό λάχανο, χρησιμοποιώντας 5 λίτρα νερό.
Ξεκινήστε την προετοιμασία ενός πιάτου χωρίς παντζάρια με το βράσιμο του ζωμού – αυτή η διαδικασία είναι η πιο χρονοβόρα. Ενώ το κρέας βράζει, μπορείτε να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά που απαιτούνται για το μαγείρεμα.
Σημειώστε ότι το μπορς με πελτέ ντομάτας χωρίς παντζάρια δεν θα βγει τόσο νόστιμο όσο με σάλτσα ντομάτας. Η σάλτσα έχει πιο έντονη γεύση ντομάτας από την πάστα, και χάρη σε αυτό, το πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Προετοιμασία:
- Εδώ είναι που πρέπει να αρχίσετε να φτιάχνετε το ζωμό – στείλτε τα πλευρά σε κρύο νερό και κάντε ελάχιστη θερμότητα. Όταν εμφανιστεί γκρίζος αφρός – αφαιρέστε τον. Βράστε το χοιρινό κρέας για περίπου μία ώρα.
- Αυτή τη στιγμή, κόψτε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους. Ρίξτε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει. Η βουλγαρική πιπεριά και το κρεμμύδι πρέπει επίσης να κοπούν σε μικρά κομμάτια με τη μορφή κύβων. Και το κρεμμύδι πρέπει να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι ώστε να πάρει ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνετε τα τριμμένα καρότα μέσα στα κρεμμύδια, τα ανακατεύετε όλα και τα σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά. Τα καρότα θα πρέπει να μαλακώσουν.
- Αφού το κρέας για μπορς και οι πατάτες μαζί θα βράσουν για τουλάχιστον 15 λεπτά, ρίξτε στην κατσαρόλα zazharka. Στη συνέχεια μπορείτε να τα αλατίσετε όλα λίγο, να ρίξετε μέσα τη σάλτσα ντομάτας και να τα ανακατέψετε καλά. Μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και σκόρδο ψιλοκομμένο μέσω πρέσας σκόρδου.
- Τεμαχίστε το λευκό λάχανο και στείλτε το στην κατσαρόλα ή ρίξτε το ήδη τεμαχισμένο και το ξινολάχανο κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα. Μετά από αυτό μπορείτε αμέσως στην κατσαρόλα να κόψετε άνηθο με ψαλίδι και να τα ανακατέψετε όλα. Το μπορς πρέπει ακόμα να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Δοκιμάστε το πιάτο και ανάλογα με τη γεύση σας προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε. Όταν το μπορς χωρίς παντζάρια είναι έτοιμο, αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα.
